Pato a la naranja

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Ingredientes

Un pato troceado
Un vaso de zumo de naranja
La piel de una naranja
Un vasito de cointreau
Un vasito de cognac
Un poco de caldo
Una cebolla

Modo de preparación

Se pone a rustir el pato con la piel de la naranja. Cuando el pato ha soltado toda la grasa, se le añade la cebolla hecha gajos y el vaso de zumo de naranja con un poco de caldo.
Se deja el pato rustir a fuego lento y removiendo de vez en cuando, hasta que esté hecho. Si vemos que se queda seco, le añadimos un poco más de caldo, hasta que quede tierno.
Entonces le añadimos en cointreau y lo dejamos cocer un poco más. Cuando el cointreau haya reducido, se le añade el cognac y se flambea.
Cuando se apaga el fuego, el pato ya está hecho.

BUEN PROVECHO

Rosario Gómez

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Peras al vino

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Ingredientes

1 pera por persona
1 botella de vino tinto
200 gr. de azúcar
1 barrita de canela
1 limón

Modo de preparación

En una cazuela colocar: las peras peladas y enteras, el vino, la canela y la piel del limón.
Tapar la cazuela y dejar hervir durante 10 min. a fuego lento. Añadir el azúcar y cocer hasta que estén tiernas.
Agregar agua si se reduce mucho el vino, retirarlas i colocarlas en una fuente de servir, reducir el vino colado hasta conseguir un almíbar.
Servirlas frías con el almíbar por encima.

Loli
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Ternera estofada

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Ingredientes

500 grs. de carne de ternera para estofar cortada a dados
3 patatas gordas
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
3 cucharadas de tomate frito casero
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
perejl
pimienta negra
Aceite, sal y agua

Preparación

En una cazuela poner a calentar el aceite y agregar la carne, una vez dorada la carne, echar el ajo y la cebolla bien picada dejando que se dore a fuego lento.
Después añadir el pimiento picadito, rehogarlo un poco y poner el tomate con el laurel y demás especias.
Echar un litro de agua aproximado y cuando empiece a hervir y la carne esté casi hecha, agregar las patatas peladas y cortadas a trozos. Probar de sal y servir.

LOLI
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Caldereta de xai amb fideus

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Ingredients

500 grams de carn de xai
Una tira de cansalada viada
Una ceba petita
Un all, romaní, sal i pebre
200 grams de fideus grossos

Per fer la picada necessitem
6 o 7 ametlles o avellanes
alls picats i julivert també picat
una llesca de pa fregit

Preparació

Daurarem el xai i la cansalada en una cassola, quan estigui ben rossejat ho traurem i en l’oli que ha quedat sofregim la ceba, tallada petita i un all sense pelar, ho anem fent poc a poc, lentament, quan la ceba estigui daurada afegim el xai i la cansalada, donem unes voltes i a continuació ho cobrim d’aigua i ho deixem una hora bullint.

Apart fem la picada i la reservem.

Quan la carn estigui ja cuita, tirarem els fideus, han de bullir uns quinze minuts, abans d’acabar la cocció, afegim la picada dissolta en una mica del suc de la cassola, i ho proveu de sal i rectifiqueu.
Quan els fideus ja estiguin cuits, ho retirem del foc i ho aromatitzem amb unes branquetes de romaní, per donar-li un toc especial al plat.

Aquest era un plat que ja feien les nostres àvies i a més a més és molt econòmic, ja que amb uns sis euros podreu fer aquest plat per quatre persones.

Dolors Andrés

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Pasta amb verdures i calamarsets

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Ingredients

¼ kg de pasta d’espirals o macarrons
3 o 4 branques de bròquil
1 pastanaga
4 o 5 alls tendres
½ kg de calamarsets mitjans
Tòfona (optativa)

Preparació

Primer bullim les verdures, els alls tendres, una mica de bròquil i pastanaga durant uns minuts. Després el passem a un recipient amb aigua i glaçons perquè conservin el seu color.

Apart bullim la pasta al punt.

A continuació saltegem els calamarsets ja nets i a mitja cocció s’hi afegeixen les verduretes ja colades, es donen un parell de voltes i per últim hi afegim la pasta.
Si tenim tòfona, en ratllem una mica per sobre i ho amanirem amb un oli aromatitzat.

Dolors Andrés

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Tarta de tres chocolates

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Ingredientes

Bizcochos para cubrir el fondo del molde

3 cucharadas de azúcar
250 cl.de leche
250 cl. de nata para cocinar
150 g. de chocolate negro
1 sobre de cuajada Royal


Estos mismos ingredientes se repiten con chocolate blanco y chocolate con leche.

Preparación

Poner un poco de leche en un vaso y deshacer en ella la cuajada. Calentar el resto de la leche junto con la nata, las tres cucharadas de azúcar y el chocolate negro e ir removiendo. Cuando hierve, se agrega la mezcla anterior, seguir removiendo y cuando vuelve a empezar a hervir, retirar.

Volcar la crema sobre el molde que será redondo y desmoldable que ya estará preparado con los bizcochos en el fondo. Dejar cuajar la crema.

Repetir el mismo procedimiento con el chocolate con leche y por último el blanco.

Adornar con virutas de chocolate negro. Si os atrevéis, confeccionar unas hojas de chocolate, pintando hojas de parra o roble etc. por el lado de atrás se deja secar una capa y se vuelve a dar otra, cuando el chocolate esté endurecido se retira la hoja verde y veréis que os queda una bonita hoja de chocolate.

¡Hazla y verás lo buena que está!

Aurora Benéitez
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Tarta de arándanos

Ingredientes

½ litro de nata para montar
½ vaso grande de leche
1 sobre de polvos de cuajada
15 galletas maría
2 cucharadas de mantequilla derretida
3 cucharadas de azúcar
Mermelada de arándanos

Preparación

Poner a hervir a fuego lento la nata con el azúcar. Al primer hervor añadir la cuajada disuelta en la leche y que hierva 2 minutos más.
Forrar la tartera con papel vegetal y añadir las galletas desmenuzadas y mezcladas con la mantequilla, formando una capa. Verter la mezcla de nata y dejar enfriar (mínimo 4 horas). Al tiempo de servir, cubrir con la mermelada.

Buen Provecho

Amparo García

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